A chaque saison sa tâche, exécutée avec l'aide de nos fidèles employés:

• En hiver, alors que la vigne est au repos, nous la taillons pour donner forme à la souche.
• Au début du printemps, la vigne pleure par les plaies de la taille, signe qu'elle se réveille.
  Les premiers bourgeons apparaissent. Nous entretenons alors le sol des vignobles. C'est aussi la période de plantation des nouvelles vignes, qui vivront une trentaine d'années.
• En mai, c'est l'ébourgeonnage: nous enlevons les pousses superflues pour permettre une bonne répartition des sarments sur les ceps.
• Avec le mois de juin viennent les effeuilles, pour lesquelles nous engageons du personnel supplémentaire. En ôtant les pousses secondaires (les entre-cœurs), nous limitons la végétation et favorisons l'aération des grappes.
• De mai à mi-août, nous traitons la vigne pour lutter contre les maladies capables d'anéantir une récolte, principalement le mildiou et l'oïdium.
• Pendant l'été, nous coupons les grappes excédentaires pour améliorer la qualité du raisin restant. C'est la «vendange en vert». De plus, nous cisaillons le feuillage pour limiter sa hauteur.
• Enfin, en automne, vient la période festive des vendanges. Une quinzaine de personnes vient nous prêter main-forte pour ce travail qui exige soin et endurance. Le raisin est cueilli et trié à la main.

Après cela, le travail se poursuit à la cave.